在当今时代，农村结婚酒席也越办越大，甚至整个结婚酒席的氛围也越来越好，相比在婚宴酒店举办婚礼会更加的热闹和喜庆，大家也会提前去进行酒宴摆席前的相关准备，除了各个流程和环节的设计更为重要的也就是招待好前来参加结婚仪式的宾客好友了，那么这个时候婚宴菜单的选择就成为了非常重要的内容，大家知道一般婚宴菜单要怎么设计嘛，一起来随小编了解一下吧！

一、农村喜宴菜谱十六个菜

八热菜：

全家欢乐——烩海八鲜 比翼双飞——酥炸鹌鹑

鱼水相依——奶汤鱼圆 琴瑟合鸣——琵琶大虾

金屋藏娇——贝心春卷 早生贵子——花仁枣羹

大鹏展翅——网油鸡翅 万里奔腾——清炖金踢

八冷碟：

五香牛腱 红酒泡虾 千层脆耳 糖醋熏鱼 口黄瓜

桂花山药 拌胡萝卜丝 玫瑰酱萝卜

二、农村喜宴菜谱讲究

1、婚宴的菜肴一定要是双数。在农村办喜宴，在数量上的讲究都应该是双数，大部分农村喜宴的菜是16个或者是18个，这样才能够表示顺利或者是发财，当然也有好事成双的含义。

2、在菜肴上用的名字要吉祥，这也是对新人的一种祝愿方式，就比如扣肉在喜宴上会被叫做红袍天喜庆。红枣桂圆莲子花生根在喜宴上就被叫做早生贵子。而上汤白果肚猪肚在喜宴上叫做白头偕老。

3、因为农村的宴席，菜的口味一定是地方特色，有的地方喜欢吃辣的，有的地方偏甜而有的地方吃麻，所以厨师会根据当地人口味特点来准备菜肴。

三、农村12道菜宴席菜谱

第1道菜：凉拌牛肉。这第一道菜当然是牛肉，牛年吃牛肉大吉大利，牛气冲天！这道菜最简单，可以是买回来的酱牛肉，也可以自己做酱牛肉，新鲜的牛肉加入各种酱料、调味料，高压锅中压熟就OK了。然后切片，加入炒熟的花生米、胡萝卜丝和香葱段儿，炸个蒜汁一拌，牛肉软烂，花生香脆，蒜香浓郁，味道极其鲜美，老人孩子都爱吃。

第3道菜，白灼金针菇。这道凉拌菜食材简单，主要食材金针菇、黄瓜和大蒜，做法也超简单，金针菇焯水，黄瓜用刮刀刮出薄片，然后用黄瓜卷上金针菇码入盘中，大蒜切碎，炸个蒜汁一浇，撒点小米辣就OK了！整体是圆，俯瞰是圆，侧视也是圆，象征着一家人团团圆圆，无论是宴客还是放在年夜饭的餐桌上，养眼又开胃，下酒又下饭。

第4道菜：柠檬酸辣无骨凤爪。非常爽口的一道凉菜，绝对是下酒下饭菜。鸡爪又称凤爪，爪，同音抓，在我们这边无论是鸡爪还是猪爪，年夜饭必吃，祝福来年抓到更多的财富和幸福。

这道菜做法也很简单，主要食材鸡爪、柠檬、大蒜加各种调味料。鸡爪清洗干净，切掉指甲，入锅加入少许料酒、盐，下入葱姜和花椒大料，再加适量的水，大火烧开，转小火煮半小时左右，煮熟后脱骨，放入盆中，然后加入蒜末、小米辣、香菜和柠檬片，根据自己喜欢的口味用百香果肉汁、海鲜酱油、醋、蚝油、糖、蜂蜜、红油调个酱汁，最后浇上调好的料汁，搅拌拌匀，使鸡爪充分裹匀酱汁，放入冰箱冷藏2小时左右即可开餐了，时间长一点更是入味。

接下来上8到热菜。

第5道菜：清蒸鲤鱼。年夜饭的餐桌上必须有鱼，鱼是一种吉祥的象征，寓意着年年有余。过去讲究年夜饭餐桌上的这道鱼必须是两条，吃一条留一条，来年吃，既是连年有余。鱼的做法很多，尤以清蒸鱼备受宠爱，因为清蒸鱼还有一层含义，寓意着来年蒸蒸日上。而且清蒸鱼也是最健康的吃法之一，一桌子肥甘厚腻的食物，一道清蒸鱼肉嫩味鲜，小清新的味道，绝对令人胃口大开，所以，如果您还没想好年夜饭餐桌上的鱼怎么做好，不妨来一道清蒸鱼吧，开胃又健康。

清蒸鱼做法非常简单，买到的活鱼最好直接让商家给处理好，回来里外清洗干净，然后两面切花刀放上姜片腌制10分钟左右，就可以直接入锅蒸了，出锅撒上葱丝姜丝辣椒丝，浇上蒸鱼豉油和热油就OK了。就这么简单，说起来简单，做起来依然简单，没有难度，绝对零失败。重要的是好吃，肉质细嫩，口感嫩滑，香而不腻，味道鲜美。

第6道菜：豆瓣酱烀鸡。鸡是大吉大利的象征，年夜饭的餐桌上必须有，代表着来年大吉大利，事事如意。东北人比较喜欢小鸡炖蘑菇，不过吃起来还是有点油腻，今年做一道最简单的烀鸡，口感软烂，香而不腻，微辣，撕着吃，那叫一个香，比买的烧鸡好吃多啦，老少皆宜。

这道菜的做法也非常简单，主要食材是鸡和郫县豆瓣酱加上各种调味料。选1~2斤的小鸡最好。小鸡摘洗干净，放入电压力锅中，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒葱姜，加入豆瓣酱翻炒，加入适量的水、各种调料，烧开。倒入电压力锅中，打开开关，设置煮肉档启动开关，时间到即可出锅啦，整只鸡端上桌，大吉大利！

第7道菜：红烧羊排。我们这边除夕的年夜饭，在老人的眼里一定要红红火火，团团圆圆，才有过年的味道，一桌团年家宴中至少有一道红烧菜，不但好吃，还有好的寓意，寓意来年鸿运当头，红红火火，给家人带来一年的好运气。

这道菜入口软烂，滑嫩鲜香，香而不腻，老人孩子都爱吃。做法也很简单，买的羊排自带1包炖料，羊排洗净焯水，然后取小碗加入冰糖、料酒、生抽、红烧酱油、蚝油调好酱汁，口重地加少许盐，炒锅加入适量的油，爆香葱姜，下入排骨翻炒，下入调好的酱汁翻炒上色，加入适量多的水，加入调料包，大火烧开，转中火炖熟，OK啦！

第8道菜：蒜蓉粉丝蒸大虾。在老人的眼里，年夜饭的餐桌上必须有一道蒸菜，寓意蒸蒸日上，今天这道菜是小朋友亲点，味道非常棒，蒜香浓郁，不油腻，鲜嫩可口，老少皆宜。

蒸菜的做法更简单，而且营养不流失。粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留，然后用粉丝缠绕包裹起来。炒锅加入适量的油，炒香蒜末至蒜香浓郁，留少许蒜末出锅时加入。加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜末炒匀。将炒好蒜末均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中。上屉蒸10分钟，出锅，少许撒点蒜苗点缀一下，OK了！

第9道菜：肘子肉蒸黄花菜。又是一道蒸菜，期盼来年蒸蒸日上哈！这菜香而不腻，老少皆宜，小时候年夜饭必吃的一道热菜，它就是年的象征，只有把它端上桌才有年的味道，少了它感觉就不是过年。虽然现在肘子肉已不再是一年中最盼望的那道菜了，但是端上桌依然感到亲切。

做法依然简单，熟肘子肉切片，冷冻的鲜黄花菜解冻，清洗两次攥掉水分，码入盘中，上边码入肘子肉片，均匀的撒上葱姜碎，撒上五香粉、胡椒粉、盐，加入生抽和料酒，上屉蒸15分钟左右，吃的时候拌一拌就OK啦！肘子肉滑润鲜香，香而不腻，里边的黄花菜吸足了肘子肉蒸出来的汤汁，极其的鲜美，有肉有菜有年味，老少皆宜。

第10道菜：牛肉番茄炖土豆。牛年多吃牛肉，牛气十足哈！这道菜东北人都叫它牛肉炖柿子，加点土豆更好吃，酥烂香甜，好吃又营养，尤其是用了酒精煲炖煮，一家人围在一起，热气腾腾，享受火锅一样的其乐融融。做法非常简单，主要食材牛肉、土豆、西红柿，牛肉切块，加葱姜及各种调料，入砂锅煮熟。土豆、西红柿切块，煮熟的牛肉切小块，热油锅爆香葱姜，加入西红柿、牛肉、土豆块翻炒，加入适量的水，大火烧开，小火炖15分钟左右，移入带有酒精块的酒精煲体。加入盐、糖、海鲜酱油调味，撒些香菜碎，热腾腾的牛肉土豆炖柿子上桌开餐了！

第11道菜：素炒菌菇小白菜。白菜，谐音百财，有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意。这是一道健康又营养，解酒又解腻的快手菜，各种菌菇、小白菜，加上西红柿，将他们融合在一起，简单一炒就出锅了，爆炒锁住菌类的鲜美度，营养不流失，白菜的爽脆，菌菇的嫩滑，加上西红柿的酸甜，还有蒜香，多重口味，颜色也漂亮，超简单，超好吃，是不是看着就有食欲！

第12道菜，清炒莲藕。这道菜有三种食材，莲藕、青椒和胡萝卜，虽然没有特别的联想，但是色彩斑斓，有热热闹闹过大年的气氛，且做法非常简单，分分钟就上桌，特别适合放在过年的餐桌上，清脆爽口，解腻开胃，比荤菜更好吃。

在这么多喜宴菜谱的相关介绍下，相信即将在农村举办婚宴的朋友们对于菜单如何选择也有了大概的了解，每一种产品都有它不同的寓意和介绍，我们在选择的时候可以根据自己的实际经济预算去进行考虑，毕竟确定好每一桌的菜谱选择所对应的价格都与整场结婚仪式的经济预算直接挂钩，希望大家可以认真考虑哦！